Ο Ρόσι ήταν ο μεγάλος πρωταγωνιστής στην πορεία της Εθνικής Ιταλίας, με αφετηρία το χατ-τρικ που πέτυχε στον ιστορικό προημιτελικό με τη Βραζιλία στη Σεβίλλη (3-2).
Στη συνέχεια πέτυχε και τα δύο γκολ στον ημιτελικό με τους Πολωνούς (2-0), άνοιξε το σκορ στον θρίαμβο επί της Γερμανίας στον τελικό (3-1) και αναδείχθηκε κορυφαίος σκόρερ της διοργάνωσης με αυτά τα 6 τέρματα.
Ο Πάολο Ρόσι κρέμασε τα παπούτσια του το 1987 μετά από λαμπρή καριέρα στις Γιουβέντους, Μίλαν, Βερόνα, Βιτσέντζα και Κόμο.
Στη διάρκεια της ποδοσφαιρικής ζωής του κέρδισε δύο πρωταθλήματα Ιταλίας, ένα κύπελλο και δύο ευρωπαϊκά κύπελλα.